红油凉菜之一，凉拌焯水时间长一点，要焯透。焯的时候，加点盐，可去除残留的硫。
用料
| 金针菇 | 2把 |
| 黄瓜、蒜苗、红椒 | 适量 |
| 香菜段、蒜 | 适量 |
（67）凉拌金针菇的做法
金针菇改刀汆水备用，控水，黄瓜切丝，垫底备用
![（67）凉拌金针菇的做法步骤图 第2张]( "（67）凉拌金针菇的做法步骤图 第2张")
取一容器放盐味鸡蒜，放入主副料，拌匀放香油辣油即可。
![（67）凉拌金针菇的做法步骤图 第3张]( "（67）凉拌金针菇的做法步骤图 第3张")
小贴士
可加绿豆芽
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（67）凉拌金针菇的烹饪做法，大厨教你详细做法
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