素排,顾名思义,就是素吃的排骨,看形状足以以假乱真,确实好吃又好做。莲藕和油面筋组合一下,简简单单几个步骤,就能化平凡为神奇。
用料
莲藕 | 1节 |
油面筋 | 10个 |
青、红菜椒 | 各1个 |
植物油 | 适量 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
开水 | 1/2碗 |
烧素排的做法
莲藕洗净去皮,切成约5厘米的小长条。
把藕条穿过油面筋备用。
青、红椒洗净去蒂、去籽,切小块。
起锅倒入油,烧至五成热,放入青、红椒块煸炒。
至煸出辣香味,加半碗开水。
放入穿好的藕条油面筋。
加入老抽适量,轻轻翻动。
盖上锅盖,小火炖5~6分钟,加盐和蘑菇精即可出锅装盘。
小贴士
1.莲藕宜选购藕节处完整的,以免淤泥钻进藕孔里,不易清洗。
2.一般来说,藕节短粗圆润的是面藕,又细又长的是脆藕,前者适合红烧炖煮,后者适合凉拌快炒。本道菜用面藕口感更似“排骨”。
3.油面筋用锅铲压一下更容易炖软吸汤汁入味。·喜欢吃辣的可以把青、红菜椒换成青、红尖椒。