超下饭～香菇茄丁蒸豆花的烹饪做法，大厨教你详细做法

看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳！香菇和茄子的组合十分鲜美，青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开，和嫩滑的豆腐一同入口，滑进喉咙，一勺一勺根本停不下来，配上米饭更是绝佳，做法和材料也十分健康，虽然是麻辣味但又特别温柔，令人身心舒畅的美味。

用料  

超下饭～香菇茄丁蒸豆花的做法  

1. 茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用

2. 内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底

3. 锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香

4. 放入香菇丁翻炒至稍微变软

5. 放入切丁翻炒均匀

6. 放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒

7. 翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀

8. 放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐

9. 把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻

小贴士

我没买到豆花所以用了内脂豆腐，如果用豆花会更有风味
香菇茄丁要炒得干香一些，因为之后要蒸，水分会比较大
由于豆腐没味道，炒茄丁时可以比平常的口味重一点，盐或酱油多放点也没关系
花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整，但是五香粉不要太多，比较夺味，糖也不用多，一点点用来提鲜就好