［超下饭］肉末土豆丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

土豆🥔对我来说，百吃不厌，我的家乡遵义以土豆（南方称为洋芋）为名的小吃更是数不胜数，洋芋粑粑、炸洋芋丝洋芋片、花洋芋、蛋包洋芋、炒洋芋、烤洋芋……各种洋芋，满脑子的洋芋，百吃不厌。
在北方没有那么多蘸土豆的配料配菜，吃不出那个地道味儿，所以今天给大家分享土豆的家常做法，和米饭超配哦！想吃遵义小吃的厨友欢迎去我的家乡美食城遵义做客，保证让你扶着墙出城😄

用料  

［超下饭］肉末土豆丁的做法  

1. 准备好所有食材：土豆、莲藕、青椒、胡萝卜切成小丁，葱蒜花椒备好。肉末提前炒好（肉末切碎，放料酒生抽淀粉腌制10分钟，热油下姜丝，再下肉末炒熟）。

2. 肉末捞出备用，热锅烧油，放入花椒葱蒜炒香，紧接着依次放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁、肉末、青椒丁。每放一种食材先炒会再放下一种，要有时间间隔。青椒最易熟，所以最后放。（准备的肉末颜色不够深，入锅加了点老抽上色，我偷懒没盛出，拨了到一边先）

3. 所有食材翻炒均匀，起锅前加盐，出锅。喜欢颜色深的可以加少许酱油。平时炒菜很少放蚝油和味精，所以没放，没有蚝油味精也不影响味道。赶紧盛上一碗米饭，超下饭😋因为都是各种丁，别忘了准备一个勺子🥄方便舀菜用。

小贴士

莲藕丁增加脆感，还有一丝甜，味道非常棒
肉末不需要太多，增香
胡萝青椒丁增色