正宗美味的农村菜腌茄子干，放1年都会坏！怎么做

在我们湖南乡下，每年这个季节都会晒很多豆角和茄子，农村自家蔬菜多，怕吃不完会浪费，全部晒干做成腌菜。

今天就用自家茄子做个腌茄子干，只要不沾水，放个一年都没问题，等到了冬天炖着吃，太香了！

用料  

农村菜腌茄子干，放1年都会坏！的做法  

1. 茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了）

2. 将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干

3. 两天时间到，茄子晒好了

4. 将干茄子剪成两厘米宽的片

5. 加剁辣椒拌匀，就可以吃了

小贴士

1、网上有很多教程，说要焯水，其实晒茄子不需要焯水，反而增加了水分，增加了晒干的天数！

2、还有一种方法，茄子切两刀，像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上，也可以