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「家常菜」鲜笋豆角炒腊肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
「家常菜」鲜笋豆角炒腊肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
鲜幼笋 | 数根 |
半肥瘦腊肉 | 半块 |
长豆角 | 100克 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
花椒 | 少许 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 1-3个 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
【家常菜】鲜笋豆角炒腊肉的做法
买来的鲜笋已经去皮剥好,洗净切段放进煮开的水焯掉它的草酸,大概5-8分钟;
捞起焯好的笋段放凉水泡一下;
豆角也洗净切成段;
腊肉切片,我挑了半块较肥的,主要想用它的油来炒;
起火热锅先把腊肉片放进锅里用中小火把它的油脂分泌出来;
加入姜葱蒜花椒爆炒一会让香料的味和油互相释放添香;
倒进笋段和豆角翻炒至
放入盐生抽蚝油老抽糖不断翻炒均匀再继续焖一会;
当鲜笋软香,菜汁收得差不多这样就可以了;
这,是很下饭的一道家常小炒菜😋