天气渐渐的热起来了,相信大部分人对于肉的欲望的也在减淡,这个季节刚好又是蛏子肉质最肥美的时候,不如来炒一份带着微微辣的蛏子吧!
用料
蛏子 | 克 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
蒜 | |
青椒 | |
小米椒 | |
洋葱 | |
食用油 | |
白糖 | |
胡椒粉 | |
耗油 |
[家常海鲜系列] 辣炒蛏子的做法
先准备好配料
第一步:水烧开后下入蛏子汆水,壳开了后捞出
第二步,取一个小碗,放入料酒、老抽(只需要一点调色)、耗油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
第三步,锅中倒油,油温烧至5成热时,下入蒜粒,洋葱粒,小葱炒香(小火)。
第四步,接着放入青红辣椒。
第五步,炒出辣椒香味后,放入汆好的蛏子。
第六步,翻炒均匀后倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。
小贴士
1.海鲜类的食材,炒之前用开水汆一下,可以避免水分过多。
2.汆水时间不宜过长,否则蛏子肉质会老。
3.此菜不用放盐,蛏子本身就有盐味了。
4.市场上买回来的蛏子一般有沙,可以在清水里滴几滴香油,然后将其放入浸泡2小时,帮助吐沙。