家常系列20190609的烹饪做法，大厨教你详细做法

【食记】都说家常菜中最家常的是西红柿炒鸡蛋&酸辣土豆丝，用了这么多年下厨房，真没想到第一次做菜谱就是这道菜
(´｡･v･｡｀)

用料  

家常系列20190609的做法  

1. 番茄洗净，鸡蛋打好～(￣▽￣～)~

2. 番茄切好备用（｡ò ∀ ó｡）
   ps:番茄若想去皮，可以十字刀划开皮后置入滚水烫一分钟

3. 鸡蛋打匀备用。
   (ง •̀_•́)ง要学会用筷子哦，让打蛋器哭去吧

4. 油入锅，大火。这里有两个重点，
   一是油量要够，二是油温要热。
   个人习惯油冒烟在用(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

5. 鸡蛋定型以后即刻出锅，
   鸡蛋如果炒老了，蛋香味就没有了。
   (๑• . •๑)

6. 刚刚鸡蛋出锅时火不要关锅不要刷，趁油锅仍热加入番茄翻炒，如果喜欢汤汁多一些，可加半碗开水。
   待汤汁逐渐浓稠时加入盐糖翻炒，随后加入刚刚炒好的鸡蛋。
   鸡蛋入锅后再翻炒匀，争取半分钟内出锅，保证鸡蛋口感。

7. (۶• ㉨ •)۶♡٩(• ㉨ •٩)成品如图。
   要把炒家常菜分解步骤，
   总感觉有些鸡肋～(￣▽￣～)~
   
   

小贴士

记得呦，
鸡蛋下锅时油量一定要够，油温一定要热
鸡蛋定型即出锅，千万别炒老ԅ(¯㉨¯ԅ)