翻到家裏有一包上次去烘焙店隨手抓的可可粉,今天來試試看味道怎麽樣。快到聖誕節了,做個聖誕小熊曲奇吧(・(ェ)・)
用料
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 70克 |
太白粉(马铃薯淀粉) | 50克 |
可可粉 | 适量 |
红曲粉或胡萝卜粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
🎅聖誕小熊曲奇🐻🎄的做法
室温软化的黄油,用手动打蛋器稍微打发一下。
过筛糖粉
搅拌至轻微泛白。
把低筋面粉和太白粉一起过筛。
带上手套揉面团。
揉成三光状态,面团光,手光,盆光状态就好啦。做好的面团大约在200克左右。
大约170克加入可可粉调色,建议一两克添加色粉,达到自己要的状态,我的面团大约加了8克。
取20克面团揉成红色。
剩下的就是原色。
这里会得到三个颜色的面团。
用保鲜膜包起来防止干燥。每颗曲奇主题10克,搓成圆球。
这个配方大约可以制造13-15颗小熊。搓好圆球后
取一克面团搓成圆柱状。将圆柱体面团切半,再揉圆,做小熊的耳朵。
这样比较容易得到两个大小一致的小面团。
不用0.5克这样称,节省时间。两个小圆球做好耳朵。
再取大约0.3克做小熊的脸蛋。取一克红色面团搓成圆锥体做圣诞帽子。
随意抓点白色面团放在帽子上面。
我习惯在烘烤前画上表情。
取剩下的白色面团,加竹炭粉。
1:1水调成黑色面糊,拿最细的描绘笔画上眼睛和鼻子。全部画好喇
烤箱预热140摄氏度。
放入烤箱烘烤,大约20-30分钟,底部微微金黄色就代表烘烤好了。烘烤好的小熊曲奇会稍微膨胀。更可爱了💕
装进密封罐子带去给妈妈妹妹尝尝看。
提前祝大家圣诞节快乐(✪▽✪)
小贴士
面团塑型问题:
建议每个面团分成大约10-12克,塑型前都揉圆,要揉到没有裂痕,之后再整型。
烘烤后发现裂痕问题:
这个曲奇配方其实就是德国酥饼配方,烘烤后很容易出现裂痕,立刻放置到阴凉地方,利用温度差,热胀冷缩原理,饼干裂痕会缩合喲。
烘烤上色问题:
同样配方可以做其他不一样的造型,如果大部分是原色面团的话,建议在烘烤后期蓋上锡箔纸,这样会避免上色。
画五官问题:
五官可以用调成黑色的竹炭粉面团,搓五官贴上去,但是很费事,但我其实也经常这样做哈哈。如果很有空。
不过我更建议用画的,我更喜欢先画好再烘烤,不然烘烤好的曲奇很酥松,面糊调制的太稀,画上去很容易晕开,那曲奇造型就毁了。很心塞∑( ̄□ ̄)。
如有其他问题可以随时加我聊聊天呀(。・ω・。)ノ♡