正宗美味的过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！怎么做

又是一款过年可以在家做的小饼干哦~

这款脆饼是佛罗伦萨饼干的改良版，原版是巧克力淋面，感觉整体太腻，所以用焦糖杏仁替代~

（感觉杏仁片做什么甜品都好搭好好吃哦…）

饼底是黄油酥饼，酥到掉渣！制作过程超友好，唯一要注意的点就是焦糖淋面要确保烘烤到位，不然成品会粘牙~

我用料理机和面团，手动也是一样的步骤，手法可以“三色钻石曲奇”那期：


另外，关于黄油需不需要室温软化：
大部分牌子的黄油会要求冷冻保存（个别的要求冷藏），所以我一般会提前从冷冻转冷藏，然后直接用冷藏的黄油制作饼干，硬度挺满意；
也可以提前拿出来放室温软化，软化程度：手指可以轻松按压出痕迹。

用料  

过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法  

1. Step 1：黄油酥饼底
   1
   将冷藏的黄油+细砂糖+盐+低粉，放入料理机混合均匀，之后倒入全蛋液，搅匀后倒出。

2. 2
   揉成团，放入烤盘（垫烘焙油纸），擀成26cm*26cm的方形（厚度2-3mm均可）。

3. 3
   放冰箱冷藏松弛20min，之后取出扎小孔，放烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-15min），表面稍微金黄了即可取出晾凉。

4. Step 2：焦糖杏仁
   1
   糖粉+蜂蜜+淡奶油，混匀，倒入锅中。

5. 2
   加黄油块，小火加热至冒泡，马上关火。

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   倒入杏仁片，轻轻翻拌，让杏仁片均匀沾上糖液。

7. Step 3：组合
   1
   将杏仁均匀铺在晾凉的酥饼上，送烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-20min）。
   Tip：
   ① 时间和温度仅供参考，表面呈深焦黄色了即可取出。
   ② 如果取出淋面还会粘，说明烘烤不到位，吃起来会粘牙。可以适当延长烘烤时间~

8. 2
   稍微晾一会就切块（晾太久会吸潮），每块大小约5.5cm*3.5cm，我切了35块，你们参考下~
   密封保存，一周内吃完~