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这款饼干口感脆脆奶香味浓郁
有点类似北海道饼干
做法简单也不用打发
没有裱花袋用勺子也能轻松完成
需要注意的是要提前做好准备工作
我一共烤了五盘(一盘40个小饼干)
觉得量大的话可以减半制作~
用料
蛋白 | 70克(2个) |
糖粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
杏仁粉 | 40克 |
低筋面粉 | 70克 |
奶香味超浓郁的脆脆猫舌饼干 消耗蛋白 无需打发的做法
准备工作一定要提前做好
蛋清、淡奶油一定要常温状态
黄油要隔水融化成液体
(可以用微波炉加热)蛋清倒入盆中
用蛋抽搅一搅
加入糖粉、盐, 用蛋抽继续搅拌
搅拌成发白的状态(不用打发)
加入 常温状态的淡奶油、融化成液体的黄油 继续搅拌
搅拌均匀到如图状态
筛入粉类
搅拌到看不到干粉即可
搅拌好的面糊状态
倒入裱花袋,放入冰箱冷藏半小时再继续
(用勺子操作的话这一步省略)挤成大小一样的形状,中间要留有间隔
(可以直接用勺子代替裱花袋操作)放入预热到170度的烤箱中烤10-13min
出炉后放烤架晾凉,彻底冷却后就会变脆的
(烤箱脾气都不同,大小也不同,注意及时观察上色情况)
小贴士
一定注意步骤1的提示
整个过程用蛋抽搅拌就行
无需过度搅拌也不需要打发
圆形,长条形,弯曲形状(趁热造型)都是可以的,要注意的是大小要一致