黄油➕玉米油曲奇
用料
黄油 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 盐勺四分之一 |
低筋面粉 | 150克 |
蛋黄 | 1个 |
香草mm曲奇🍪的做法
先将黄油小火软化,玉米油、白砂糖、盐一起加入软化好的黄油中,搅拌至沸腾。
150克低筋面粉倒入其中,硅胶铲快速搅拌至面粉充分融入油脂中,关火。
继续将面糊搅拌成均匀无颗粒状,放凉至40度以下。这时放入准备好的蛋黄,充分搅拌。以上搅拌时间不宜太长,3-5分钟均匀即可。最后滴上香草精,充分搅拌。烤箱此时190度预热。
搅拌后的面团取出,硅胶垫上铺点干低粉,防沾粘,接下来可以随意凹造型,烤箱上下190度,15-20分钟即可。
这一盘,烤制15分钟软酥。
这一盘,烤制20分钟焦脆,为了对比,上面三排20分钟,最下一排15分钟。