蛋糕卷（小四卷、普通卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法

写下来我自己看的懂，为了方便做！
温度也是适合自己的！

用料  

蛋糕卷（小四卷、普通卷）的做法  

1. 150度20分钟，观察上色
   🙈🙈🙈材料（小四卷）：🙈🙈🙈
   鸡蛋      4个
   玉米油    40g
   牛奶      40g
   低筋面粉  40g
   糖        40g
   柠檬汁    几滴
   
   
   🌸🌸🌸做法：🌸🌸🌸
   1、蛋清、蛋黄分离
   2、玉米油和牛奶混合搅打至融合，在放入低筋面粉，一字型搅拌至无干粉加入4个蛋黄
   3、蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，将糖分三次加入正在打发的蛋白中。（鱼眼泡、蛋白出现纹路、纹路明显不易消失）打到提起蛋白霜有下垂的小尖角，且可晃动。
   4、烤箱150度预热
   5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。混合好后倒入到剩下的2/3蛋白霜中。翻拌均匀
   6、把搅拌好的面糊从20厘米的高度倒入铺好油布的模具中，用刮板把蛋糕糊表面刮平整，轻轻震两下震出大气泡。
   7、放入烤箱150度，20分钟
   8、出炉后立刻震两下，震出热气，把蛋糕四边的油纸轻轻撕开，蛋糕表面盖上油纸防止干裂。
   9、蛋糕不烫手时翻转过来，撕下油布
   10、用刀45度角斜切掉身体对侧的蛋糕边缘，抹上淡奶油或者果酱
   11、利用擀面杖把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏

2. 🙈🙈🙈材料（普通蛋糕卷）🙈🙈🙈
   鸡蛋      4个（55g～60g）
   纯牛奶    55g
   玉米油    55g
   香草精    2g（可不放）
   低筋面粉  65g
   糖        55g
   柠檬汁几滴
   
   i7烤箱 170度24分钟