表情熊蛋糕卷（小四卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法

纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
。小四，小五都可以，小四薄些，小五厚些，做可可味我喜欢小五，原味喜欢小四

用料  

表情熊蛋糕卷（小四卷）的做法  

1. 40克牛奶+40克玉米油+10克细砂糖，进行乳化

2. 过筛40克低粉+5克玉米淀粉，搅拌均匀

3. 分离4个鸡蛋，蛋清备用，蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀备用

4. 蛋清中分三次加30克细砂糖，打到小弯钩

5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入余下蛋白霜中，再次翻拌均匀

6. 烤箱160度预热2分钟，蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中，刮平表面

7. 放入烤箱160度烤20分钟，烤好出炉震膜，脱膜，及时撕出毛巾面，毛巾面朝上盖上油纸进行冷却

8. 淡奶油200克加入14克白糖，低-高速进行打到9分发，1-2个小台农切颗粒

9. 冷却好的蛋糕卷，头尾切45度斜角，翻转，毛巾面朝下，切几刀，方便卷，光面上涂上奶油，靠近自己的这一边，多一点奶油摆好水果

10. 卷好放冰箱冷藏30分以上，定好型好取出，切块

11. 如果要装饰 ，还可以将巧克力进行软化，花上表情，或者直接上面挤奶油加水果