6寸轻芝士蛋糕（改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

经过参考几个较好的教材，结合多个版本，造出这个改良版，何谓改良？查看小贴士

用料  

6寸轻芝士蛋糕（改良版）的做法  

1. 隔水蒸软化黄油，待用

2. 把牛奶和奶油芝士混合，隔热水搅均匀至无颗粒状态，然后倒入融化后的黄油

3. 把蛋黄和蛋白分离，分次加入蛋黄至2步骤中，并把低粉和玉米粉过筛倒入，搅拌光滑至无颗粒状

4. 滴几滴白醋至无油无水的蛋白中，开始打发蛋白，分2-3次加入砂糖，由于懒，具体操作就不详细介绍，参考戚风蛋糕的打发蛋白方法吧

5. 这时开始预热烤箱，185度上下火，把蛋黄糊和蛋白混合，分三次加入蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌后再加第二次，第三次。。。

6. 蛋糕模具底部垫油纸，模壁刷黄油，倒入混合好的蛋糕液，放入烤箱185度30分钟，后150度25分钟

小贴士

1.由于我的烤箱是38L，因此烤火需要大小小，根据经验，烤箱体积越小，温度越偏高，所以温度要根据各自而定，随时观察表面上色情况，开始变金黄时就要及时调降温度2.加入玉米淀粉是因为可以口感更细腻软滑，如果不加也可以，用回低粉代替