不至于颜值的红丝绒蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

不是特别甜，有一丝丝咸味
重点是奶酪霜
与红丝绒，从内到外的绝配
咸甜之间碰撞出来的独特味道
真的没有办法用文字描述

用料  

不至于颜值的红丝绒蛋糕的做法  

2. 首先制作蛋糕。将三颗鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。*注意放入蛋清的碗中不能有任何水分、油、蛋黄等，否则会影响蛋清打发。

3. 向分离好的蛋黄中加入1g盐和50g植物油，搅拌均匀。

4. 将可可粉和红曲粉混合后，加入牛奶搅拌均匀。

5. 将混合好的红色素牛奶加入蛋黄液中，充分搅拌均匀成红色蛋黄液。

6. 向红色蛋黄液中筛入65g的低筋面粉，搅拌至细腻无干粉后，放在一旁待用。

7. 打发蛋清。将细砂糖分三次加入蛋清中，第一次加入1/3白砂糖后，将蛋清打发呈渔网泡状。

8. 加入第二次白砂糖，接着打发，直到蛋白体积膨胀一倍。

9. 最后加入剩下白砂糖，继续打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器可以拉出一个弯弯的尖角。
   *蛋白打至湿性发泡，卷蛋糕的时候才不会容易裂开。

10. 将打发好的蛋白和红色蛋黄糊混合。先盛1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

11. 再将混合面糊倒回蛋白中，切拌均匀（注意手法）。

12. 最后倒入铺上油纸的烤盘中，抹平后震两下，震出较大的气泡。放入预热好的烤箱里，170度烤制15分钟。

13. 制作奶酪霜。淡奶油提前冷藏好，打发至奶油能保持明显的纹路即可。
    *注意不要打发过头，不然会变成豆腐渣。

14. 接着打发奶油奶酪。加入糖粉打发至顺滑即可。

15. 将淡奶油和奶油奶酪混合，搅拌均匀就成奶酪霜啦。

16. 蛋糕出炉，彻底放凉后均匀涂抹上奶酪霜。

17. 卷起来后，用一张新的油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时以上。

小贴士

1、打发蛋白时，打至湿性发泡即可。如果打发过头，卷蛋糕时会容易裂开。
2、淡奶油需要提前冷藏一晚，因为淡奶油要在低温下才比较容易打发成功。
3、奶油奶酪也需要冷藏，在低温下才不会太快回温。刚开始打发时会很干，继续打发下去就会变得十分顺滑。