红丝绒奶盖卷，神仙颜值的网红蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

红丝绒奶盖卷，神仙颜值的网红蛋糕的做法  

1. 牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。

2. 滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。

3. 可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊。

4. 用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

5. 细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发。
   蛋白霜呈湿性发泡，即蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态即可。

6. 取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。

7. 继续用硅胶刮刀翻拌，从打蛋盆中心处切入，抵住盆底，向8点钟方向移动，到达盆壁后再回到中心处，同时逆时针转动打蛋盆30度左右。接着，重复以上动作，直到面糊彻底翻拌均匀。

8. 面糊从距离桌面约20厘米的高处，倒入铺了油布的烤盘，用硅胶刮刀或刮板，把面糊表面整理平整，然后轻摔几次，震出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。

10. 200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。

11. 蛋糕胚晾冷后，撕掉油布。正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切。
    打发好的淡奶油均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处。

12. 借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型2小时。

13. 150克淡奶油与12克细砂糖混合，打到6分发，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可。加入酸奶，用硅胶刮刀翻拌均匀。

14. 蛋糕卷切成6份。切面朝上，摆放在盘子里，

15. 顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰即可。

小贴士

1 红丝绒液是制做红丝绒蛋糕的专用原料，颜色艳丽，气味芳香，不建议用食用色素或红曲粉替换。
2 可可粉既能增色，又能增加风味，不可省略。
3 酸奶是浓稠的老酸奶，不可以用调制的风味酸乳饮品替代。