营养的紫米,加上椰子粉和椰蓉,带着浓浓的南国椰香风情。每吃一口,都能吃到小小颗的椰蓉,脆脆口感,香香的。用料简单,做法简单,味道好好。
用料
紫米 | 50克 |
椰子粉 | 30克 |
水 | 100毫升 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
醋 | 几滴 |
椰蓉 | 一把 |
玉米油 | 35克 |
做简单不折腾又好吃的蛋糕——椰香紫米戚风的做法
紫米淘洗干净,用2倍的水提前浸泡4-6个小时;
浸泡好的紫米用筛子沥干水分,加100毫升的水和30克的椰子粉,放榨汁机里磨成细滑的米浆;
把米浆用筛子过滤一次备用;
5个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
蛋清加几滴醋用打蛋器打到硬性发泡,放冰箱冷藏备用;
蛋黄放到之前磨好的紫米浆里,加35克玉米油搅拌均匀;
蛋黄糊里加入90克过筛的低筋面粉,切拌均匀,加一把椰蓉,拌匀;
烤箱上下火180度预热10分钟;
从冰箱里拿出蛋白,挖一勺到蛋黄糊里,切拌均匀,再把拌匀的蛋黄糊全部倒到蛋白里,切拌均匀;
把面糊倒入8寸蛋糕模,轻摔蛋糕模震破大的泡泡,烤箱上下火110度下层烤60分钟(上色及时加盖锡纸);
蛋糕出炉马上轻摔几下,倒扣晾凉,再脱模切开食用。
小贴士
我家的烤箱温度偏高,110度烤戚风外皮不焦不厚,最后10分钟根据实际烤色判断是否需要加盖锡纸。但各家的烤箱温度不同,具体温度请根据实际。