简单戚风蛋糕 不用称的烹饪做法，大厨教你详细做法

我用这个方子第一次做蛋糕就成功了，本来以为蛋糕很复杂，但是！如果你拥有一只一次性杯子（240ml），你就成功了一半啦哈哈，不需要用称，用量大概就行，不用精准到克。

用料  

简单戚风蛋糕 不用称的做法  

1. 我用的是240ml的杯子，上面比下面稍微宽一点。
   量出约小半杯白砂糖，倒入等会打发蛋白的器皿（高大一点的无水无油器皿）。
   确保白砂糖不能接触到水和油。

2. 面粉要满满一杯（图片不够满），半杯牛奶，六分之一油，倒进另一个器皿全部混合。
   

3. 接下来处理鸡蛋，蛋白分离，确保不要让蛋清沾到蛋黄。
   蛋黄放在面粉那一个器皿里。
   蛋白放在白砂糖那一个器皿里。
   

4. 使用电动打蛋器打发蛋白和白砂糖，直至奶油状。可以拉出小钩钩，插入筷子不倒下即可，打发太过蛋糕会开裂。

5. 面粉这一盆先搅拌混合，让面粉湿润。
   打过蛋白的打蛋器不用洗，直接用来打发面粉至无颗粒状态。

6. 打发好的蛋白加入面粉那一盆，混合均匀。

7. 两者混合好的状态

8. 在蛋糕模（6寸）内滴几滴油涂抹均匀，混合物倒入蛋糕模，喜欢的话可以撒上一点白芝麻，或者蔓越莓等等。

9. 烤箱最下层放一盘水蛋糕更松软，不放也可以。
   倒数第二层放入蛋糕，150度左右，60～80分钟。
   时间和温度根据自己的烤箱摸索，表面变色即可，
   放电饭煲焗也可以。

10. 蛋糕模内抹上油很好脱模，出锅

11. 内部松软

小贴士

杯子先装白砂糖，杯子、装蛋白的器皿和打蛋器都要确保无水无油无其他杂质。
打蛋器先打发蛋白，如果先打了面粉，需要清洗打蛋器，再擦干水。
听说冰冻的蛋清更容易打发。