媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的烹饪做法，大厨教你详细做法

方子来源于微博上备受推崇的@吾香吾色的配方，许多博尝试后都赞不绝口的，正好从麦德龙买了新鲜的蓝莓，所以做了这款酸奶蓝莓蛋糕。

用料  

媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法  

1. 取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合

2. 一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。

3. 另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。

4. 分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

5. 把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡

6. 把蓝莓擦干净水分后，轻轻摆在蛋糕的表面

7. 把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。160度

8. 进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。

9. 出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

小贴士

关于酸奶，我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶，口感细腻，润滑
关于油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油这样无味道的油，不要用花生油橄榄油等