低糖熔岩巧克力杯子蛋糕（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

巧克力味浓郁但并不甜腻，低糖熔岩巧克力杯子蛋糕口感湿润。方子可以做12个。适合口感清淡的小朋友和不喜欢过于甜腻蛋糕的朋友。

用料  

低糖熔岩巧克力杯子蛋糕（小美版）的做法  

1. 巧克力币加入主锅,10秒/速度7,打碎(视情况增加时间),用刮刀将巧克力刮到底部,4分钟/50℃/速度2溶化。取出备用。

2. 黄油入主锅，设定1分钟37度速度1进行软化，此时底部的黄油会有部分化为液体状，设定1分钟速度2进行搅拌，把锅壁上的黄油抹到锅底，设定1分钟速度2.5进行打发，加入盐，继续把锅壁上的黄油抹到锅底，设定1分钟速度3进行打发（也可室温软化黄油，大概需要用时1小时，放入主锅设定2分钟速度2.5进行打发）。
   

3. 分离出蛋黄，入主锅，1分钟速度3混合。蛋清入冰箱冷藏。加入融化的巧克力，泡打粉，苏打粉，1分钟速度3混合。

4. 低筋面粉过筛入主锅，1分钟速度3混合。加入温牛奶3分钟速度3混合。取出混合物备用。

5. 首先预热烤箱上下火到175℃（杯子蛋糕）/130℃（8寸戚风），清洁主锅并插入蝴蝶棒，保证主锅和蝴蝶棒无油无水，蛋白入主锅，插入蝴蝶棒，将蛋清和盐放入主锅，以30秒／速度4搅打。
   加入30克细砂糖，以1分／速度2.5打发，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。加入35克细砂糖，以3分／速度2.5打发，取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白霜倒入干净的大碗里备用。

6. 翻拌手法混合蛋白和巧克力面粉糊，然后倒入模具。加入适量耐烤法芙娜巧克力豆到模具里的面粉糊（或者加巧克力币碎块，会有巧克力爆浆效果）

7. 模具入烤箱，175℃25分钟/做8寸巧克力戚风蛋糕就130℃25分钟，再155℃25分钟