正宗美味的多层蛋糕打桩技巧怎么做

一直有厨友咨询我的多层蛋糕是如何打桩的，很想出个教程，总是做完才想起来没拍照片😢。今天五一假期第一天，终于想起来拍照了，写个教程，就当送给各位奋战在第一线的厨友们的劳动节礼物啦！😊封面视频的所有蛋糕全都是戚风蛋糕胚制作的多层蛋糕，每一层都有夹水果，绝对稳当哦。

用料  

多层蛋糕打桩技巧的做法  

1. 先准备好打桩材料：一张普通的蛋糕底板，如果没有，硬纸板也行，稍微厚点。然后普通吸管，棒棒糖纸棍，5寸模具。

2. 以5寸模具为准在底板上画一个圆。

3. 画好，把6寸蛋糕胚放上面比划一下，蛋糕胚要能全部遮住刚刚画的圆圈，比那个圆圈稍微大一点，所以我用5寸模具来画圆。

4. 用剪刀把圆形剪下来

5. 用保鲜膜把刚剪下来的圆形包好，所有的边缘都包起来，可以多包几层。

6. 涂好一个8寸胚，把圆片放上去稍微按一下，印出痕迹。

7. 在刚刚的痕迹中间插上吸管，周围一圈和中间都插上。

8. 这段是视频，把吸管插到蛋糕底部后再抽出来，根据奶油的痕迹，剪断。注意，不能沿着奶油的痕迹剪，要往奶油下方约0.5厘米左右的距离剪。因为桩打完以后，再放上一层的蛋糕时，上层的蛋糕的重量会全部落在纸板上，纸板就会压住下层蛋糕往下沉，如果把吸管剪的跟蛋糕的高度一样，当蛋糕往下沉降时，吸管是不会变矮的，那吸管就会高出来，很容易让上层蛋糕滑走，歪掉。那这个桩你就白打了😢血泪教训，大家一定要注意。当然你也不能因为害怕沉降而故意剪的特别短，这样也不行。吸管太短，起不到打桩的作用，上面的蛋糕依然会压下来，下层仍然鼓腰。所以往下大约0.5到1厘米左右最多了。

9. 吸管剪好，把棒棒糖纸棍塞进吸管里。加一根纸棍，是因为我用的吸管比较细，单独用撑不住，所以加一根纸棍。纸棍也不能单独用，因为放久了，纸棍会软。所以塞进吸管里防潮又能加固。也有朋友会用喝奶茶的粗吸管，用那个的话就不需要塞纸棍了，因为足够硬了，不过我不喜欢那个吸管，我觉得它太粗了，会浪费好多蛋糕😂

10. 插到底，剪到跟吸管一样的高度。

11. 都剪好插牢以后，盖上圆片。

12. 直接在圆片上开始抹6寸蛋糕

13. 双层胚抹好

14. 完工，稳当。

15. 这个三层，夏天，室温放了近四小时，纹丝不动😊

小贴士

1，纸板，吸管，纸棍，某宝都有的卖，直接搜索就可以。纸板淘宝有现成圆形的卖，甚至还有插好吸管的垫板卖。不想制作就直接买现成的。我自己做是因为，第一，材料有现成的，第二，自己制作便宜些，而且任何尺寸都可以做，随时用随时做。
2，垫板根据上层蛋糕尺寸做，不是下层。比如8➕6寸，那你要做的是6寸的垫板。记住，做的垫板要比蛋糕的尺寸稍微小点，如果没有小号的模具，那就直接6寸模具压着画圆，剪的时候稍微剪小一圈就可以。
3，尺寸越大，吸管就要插的越多，因为越大的蛋糕越重啊。
4，整体做好以后可以稍微冷冻一会儿，半小时左右吧，不能太久，影响口感。没抹面的不要放冷冻，冷冻以后你抹面就抹不上，不停的出水，不信你试试😏
5，整体没难度，最关键就是剪吸管那一步，把握好就ok啦，做三层也一样的做法哦。