咸蛋黄夹心蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

咸蛋黄夹心蛋糕的做法  

1. 鸭蛋黄十个 蒸锅烧开水后蒸十五分钟

2. 破壁机打碎，过筛

3. 做蛋糕的重点：容器及工具不能沾上一点水
   鸡蛋如图分离，蛋清里不能有蛋黄及鸡蛋衣。蛋黄里可以有蛋清

4. 打发鸡蛋清：先低速搅拌~提速加柠檬汁搅拌~提速加糖搅拌（分三次），约15分钟~按加速度，看着蛋白打发成型，关机查看前面的有没有直挂钩，挂钩挺直就可以放进冰箱冷藏

5. 面粉提前过筛，黄油室内自然软化，放进奶锅里烧开，直到沸腾

6. 如图

7. 趁热倒进面粉里，切入法搅拌，目的是混合而又不起面筋，以达到蛋糕松软的效果

8. 冷却后，加入常温牛奶，继续搅拌，方法同上

9. 加入鸡蛋继续搅拌

10. 完全混合而不起面筋👍👍👍

11. 打发好的蛋白，浪花一朵朵

12. 把蛋白倒一半在面糊里搅拌，搅拌手法不变

13. 面糊搅拌成这样子

14. 再倒回蛋白盆里，继续搅拌

15. 五分之三倒入模具，震动模具，要面糊平整

16. 均匀撒上咸鸭蛋蛋黄粉（用筛子筛上去更均匀），再把余下的面糊分布倒在上面（用刮刀一点一点铺上，重点是不要压下面）微震动模具

17. 烤箱145°烤预热后烤50分钟

18. 出来迅速脱模，放隔热网上冷却，把热气尽快散发出来，而不会影响蛋糕的湿度

19. 完美，栗子粉做出来口味也是很特别的