![巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法步骤图 巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4a1c/4919/4a1caa6a912582f94262f14d203847a3742fdb54943a40e22b09908c562a6a13546aa1571da0dadf.jpg)
步骤简单耗时短,零失败,口味浓郁丝滑,表皮焦香可口,以后会变成我家的常做甜品。方子里的海盐可以不放,但如果想尝试层次感更强的乳酪口感,可以试试哟!
用料
奶油奶酪(室温) | 350克 |
绵白糖 | 65克 |
全蛋液(室温) | 180克 |
蛋黄(室温,约20克) | 1个 |
柠檬汁 | 3克 |
淡奶油 | 200克 |
玉米淀粉 | 10克 |
海盐 | 0.5克 |
烘焙油纸 | 1张 |
奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅拌头稍微压一下(防止飞溅),打散(不要成块即可)。
将糖加入,打至均匀,加入全蛋液和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后,加入柠檬汁、盐,用硅胶铲搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,用硅胶铲搅拌均匀。
将烘焙油纸用水打湿后,捏干水分,铺在6寸模具里面。
将刚才做好的芝士糊倒入模具,轻轻震荡几下,排出气泡。
烤箱上下220℃预热10分钟,放入模具,调整为上下210℃,烤25分钟,完毕!(如果最后五分钟上色不明显,可以调高10-20℃,上上色)
彻底放凉后,冷藏8小时以上,就可以吃啦😋
小贴士
1.烤箱型号:卡士37L CO-537
2.千万不要烤超过25分钟,中间会没有流心口感。
3.每个烤箱脾气不太一样,所以温度上自己可以根据具体情况调整,但时间不变。
4. 关于温度:①210℃烤25分钟或者220℃烤22分钟,中间流心明显,②220℃烤25分钟,基本全熟,③每个烤箱脾气不太相同,根据具体情况进行调整。我也看到过有人调250℃的😂