新买了几个心型的硅胶模具,做彩虹蛋糕可以直接分层烤,很方便
此配方为四层八寸蛋糕的量,想增加层数的亲,可以等比例增加原材料
我家烤箱是格兰仕32L,两个心型八寸模具拼凑一下可以挤进同一层,但圆形八寸模具只能一层放一个,仅供大家参考
操作简单,新手也可以轻松驾驭,欢迎收藏哈~
用料
鸡蛋 | 7个 |
牛奶 | 100克 |
色拉油 | 75克 |
彩色色素 | 每种4滴 |
白砂糖 | 120克 |
低筋面粉 | 140克 |
柠檬汁 | 3克 |
彩虹蛋糕坯的做法
鸡蛋蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄盆中加入20克糖,剩下的全留给蛋清
蛋黄盆中加入色拉油和牛奶,用打蛋器搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
用电子称把面糊平均分成四份,小碗就可以装下,然后分别在每个小碗中滴入4滴色素,慢慢搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用
取蛋清盆,打发蛋清时分两次加入剩下的糖,再加入柠檬汁去除蛋腥味
烤箱中放一小碗热水,上下火180度预热,碗中的水可以确保烤蛋糕时烤箱内的湿度(有控制湿度功能的烤箱无需放水碗)
取出四碗彩色蛋黄,把蛋清平分至四个小盆中,翻拌或画十字或Z字拌均匀,不可画圈搅拌!
蛋糕糊分别倒入四个模具中,再轻轻震几下模具消除大气泡,然后放入烤箱的中间层和下层,每层放两个模具,上下火180度十分钟,然后把两层的模具上下互换位置,再烤10分钟,
烤好的蛋糕无需倒扣,凉后脱模也很蓬松,制作过程中手忙脚乱忘记拍照,只拍了成品照