正宗美味的无油老酸奶蛋糕 （小烤箱适用）🌟x3怎么做

看了几个酸奶蛋糕方子，改良了配比和步骤细节，不会特别湿，是自己喜欢的口感。

用料  

无油老酸奶蛋糕 （小烤箱适用）🌟x3的做法  

1. 准备材料

2. 这是我买的老酸奶

3. 有甜味很浓稠

4. 蛋黄糊：蛋黄打散，老酸奶过筛（过筛可以让成品没那么湿润，不过也可以），蛋黄加入老酸奶用蛋抽混合均匀。

5. 蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌均匀。（蛋少一般没腥气，超3个蛋建议滴入香草精或柠檬汁2-3滴）

6. 蛋白霜：分3次加入糖打到湿性状态（低-中-高-中-低）呈现大弯钩但是不能流动很软的感觉。稍微牢固结实一点的大弯钩。（图片有点打过了 成中性状态了）

7. 弄一勺蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，

8. 再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜切拌均匀。可以先蛋抽切拌（不容易消泡），再刮刀切拌整理。完成面糊制作。

9. 倒入模具（底部我垫了油纸，侧面没有）晃动均匀，表层可以用刮片轻轻把面糊弄好看一点。小烤箱140度20分钟，上色后再120-130度30分钟。

10. 成品

11. 软绵绵 失误的是侧面没垫油纸

12. 小烤箱2.5cm 可以了 有酸奶味道 比起古早原味更黏的口感

13. 成品