用料
| 可可戚风蛋糕部分 | |
| 蛋白 | 170克 |
| 蛋黄 | 90克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 慕斯糊部分 | |
| 巧克力 | 153克 |
| 淡奶油 | 356克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 牛奶 | 89克 |
| 吉利丁粉 | 18克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
圣诞雪景巧克力慕斯蛋糕(八寸)的做法
准备好所有用料，所有的容器确保是干净无水的
分离蛋黄和蛋白
把玉米油和纯牛奶倒入蛋黄中包裹住蛋黄，以免蛋黄在空气中暴露久了结皮。放在一旁备用。
打发蛋白。电动打蛋器开一档低速，把蛋白打散。
打散后开三档高速打发蛋白，直到提起打蛋器蛋白能挂在上面并且出现尖勾状态。
加入细砂糖，细砂糖要分三次加入，这次我们加入三分之一的细砂糖，开高速三档打发，这时候蛋白霜会变得细腻很多并且感觉有阻力。
再加入另外三分之一的细砂糖，三档高速打发，直到提起打蛋器出现尖勾并且蛋白霜是细腻的，千万不要打发过度。
最后一次加入剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加入。开二挡中速打发。不要打发过度。
用刮刀把边缘溅起的蛋白霜刮下来，开打蛋器一档低速转个两三圈就好，不要打发过度。
蛋白霜打发好了放在一旁，我们来做蛋黄糊。加入过筛的低筋面粉和可可粉到蛋黄混合物里，用手动打蛋器把混合物搅匀，直到可可蛋黄糊出现纹路但纹路能立刻消失。
这个时候可以预热烤箱上下火160度。
准备一个干净的手动打蛋器，检查蛋白，看蛋白霜状态是否稳定，如果蛋白霜消泡，要立即用手动打蛋器抽打补救。
分一部分检查好的蛋白霜到蛋黄糊里，结合翻拌的手法混合均匀。
再将混合物倒入剩余的蛋白霜里，混合均匀。
蛋糕糊做好之后，距离模具10到15厘米的距离把蛋糕糊倒入模具中。
立刻放进预热好的烤箱中下层烤35分钟左右，烤箱不同，时间和温度也会不同，可自行调节。倒入模具后一定要尽快送入烤箱，否则放置时间久了也会导致蛋糕失败。
蛋糕烤好后，先不要脱模，倒扣完全放凉后在脱模，否则就算你的蛋糕是成功的，也会出现收腰的现象。
把完全放凉好的戚风蛋糕沿着边缘减掉一圈，平均分成三层，备用。
黑巧克力隔水融化后放凉备用。
加入糖粉打发淡奶油至五六分发，就是变得浓稠到还没有出现纹路，倾斜打蛋盆奶油可以缓慢流动的状态。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁粉加入适量冷水中泡。拌匀。
把混合好的吉利丁沥干多余水份，加入牛奶中，放入烤箱中叮一会把吉利丁叮化在牛奶中。
把融化的黑巧克力加入牛奶中，混合均匀。
在把混合物和打发好的淡奶油混合均匀，慕斯胡就做好了。冬天如果慕斯胡太硬流动性不好的话，就隔温水让慕斯胡化一会。如果慕斯胡太稀，就放入冰箱冷藏一会。
放一片准备好的戚风蛋糕到模具里面，倒入一半慕斯胡，在放一片戚风蛋糕，在把剩余的慕斯胡倒进去。放入冰箱冷藏之前四个小时以上，最好过夜。
用电吹风给蛋糕脱模
加入适量糖粉打发淡奶油至出现纹路就是可以裱花的状态，装入裱花袋，用奶油做成雪景，可自由发挥。撒上些许可可粉，再用草莓做城圣诞老人做装饰。
