用料1 (面团原料)
金像面包粉 | 200克 |
黄金芝士粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
即发干酵母 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
蛋 | 20克 |
牛奶 | 105克 |
黄油 | 16克 |
用料2 (表面装饰,土豆沙拉馅)
土豆泥 | 200克 |
火腿粒 | 50g |
蛋液 | |
黑芝麻 | |
玉米粒 | 60g |
千岛酱 | |
胡椒粉 | 适量 |
黄金芝士卷的做法
将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束,将面团取出,排气后滚圆,松弛15分钟
松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形,放在烤盘上,用叉子叉数个小洞后,放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟
出炉后放凉或微温时,将面包反面向上放置,起头处隔1.5—2cm左右划2刀,不划穿,然后将馅料抹到面包上,后半部分越抹越薄,结尾处轻轻沾一点就可以了
将面包卷成卷,用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用