「好吃不胖」可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感的烹饪做法，大厨教你详细做法

魔芋可可蛋糕🍰
【一刷】
11个小纸杯总热量821千卡（75千卡/个）
也就一个水煮蛋的热量（不过让我选的话宁愿吃鸡蛋🙊我爱鸡蛋）
我是没有严格控制热量～只是单纯想尝尝魔芋蛋糕的味道，蛋糕体湿润，有点糯米蛋糕的意思，口感黏黏滑滑的，掰开会有拉丝，这次代糖加得少，甜味淡淡的。好在加了点巧克力豆，偶尔咬到会有种吃巧克力蛋糕的错觉[偷笑]
【想要热量更低🔥牛奶可以用脱脂的或者用水代替，椰子粉用魔芋粉代替，不加巧克力豆，鸡蛋只用蛋清不用蛋黄，这样热量就卡掉大半啦～】

【二刷2020.10.31更新】
视频是二刷拍的，想要好吃没纠结什么热量啦，加了很多杏仁碎和葡萄干，敲好吃😋
三刷再试试其他辅料搭配✨

用料  

【好吃不胖】可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感的做法  

1. 粉类加牛奶混合（赤藓糖醇等到打发蛋清的时候再加）

2. 第一次做的时候牛奶只用了40g，结果面糊坨成一团

3. 把牛奶加到200g面糊才变顺滑，如果提前把牛奶和魔芋粉混合浸泡应该可以吸更多水分吧，这个部分留下次再改良～
   【二刷更新】推荐牛奶直接加500g，魔芋粉的吸水性太变态了！看视频就知道～胳膊拌到酸疼🥵

4. 打发蛋清，直立小尖角

5. 三分之一蛋清加入面糊，和戚风一样，翻拌混合加入另外的蛋清。

6. 拌好加入巧克力豆随意翻拌记几下

7. 面糊装入裱花袋挤进纸杯，8分满，表面再洒点巧克力豆。

8. 烤箱165℃，20分钟（我用风炉，按自家烤箱脾气调节温度）

9. 鼓起来啦～

10. 烤好的蛋糕表面是干燥的

11. 晾凉了也不会回缩得很厉害

12. 隔夜吃，表面颜色会变深，黏黏的，口感更湿润一些。

13. 赤藓糖醇我用了40g，就一丢丢甜味，可以多加一些～

14. 这是二刷更新的魔芋蛋糕，比第一次做好吃太多啦～总结就是牛奶加的多，不过回缩的厉害些。

小贴士

【赤藓糖醇vs 木糖醇】转载自知乎
(1)赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是
有热量的。
(2)赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖
醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓
糖醇是人体耐受量最高的。
(3)赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数
都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更
小,并且还具有抗氧化活性。
(4)很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感,这个
清凉感来源于溶解吸收热,溶解的时候会吸收你的
热量,所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程
度用溶解吸收热的系数来表达,赤藓糖醇是溶解吸
收热最高的,它的清凉感是最高的。
(5)木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域,
虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加,但
人体摄入量过高,会引起血糖升高,腹泻等症状。