用料
鸡蛋黄 | 4个 |
菜籽油(油菜籽)(可以用无味的色拉油或玉米油代替) | 40g |
豆浆 | 45g |
黄砂糖1 | 15克 |
低筋面粉 | 40g |
可可粉 | 10g |
蛋清 | 4个 |
白醋 | 几滴 |
黄砂糖2 | 35g |
淡奶油 | 100克 |
黄砂糖3 | 10g |
巧克力蛋糕卷不开裂(松下蒸烤箱100w101w)【仰望美食】的做法
准备好材料
把油,豆浆、黄砂糖1,一起放入锅中,小火加热,边加热边搅拌。至冒泡。
倒入过筛的面粉加可可粉中
搅拌均匀
逐个加入鸡蛋黄
搅拌均匀。预热烤箱200度。
蛋白加白醋几滴,分三次加黄砂糖2,打至九成发的蛋白霜
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,模具垫油布,面糊倒入模具中。入烤箱后,降温到170度,烤22-23分钟。(模具24.5cm*22.5cm*2.5cm)
出炉震一下。然后从模具中拎出蛋糕,放在晾架上。盖油纸和一个板,翻面。
翻面后会看到之前垫的油布
慢慢揭开油布,就会有毛巾面,注意不要撕破,慢慢揭开。
盖油纸冷却
淡奶油加入黄砂糖3,如果有香草荚也可以放一点,增加香味。打发至纹路清晰不流动稍硬。
毛巾面做底,另外一面朝上,一边斜切,一边直切。涂抹奶油
直切那边涂厚一点
厚的一边朝自己
下面垫保鲜膜卷,比较容易卷
卷好的样子,可以放冰箱里20分钟定型
每切一刀要擦一下刀。切好装密封盒冰箱冷藏保存。