纯素生日蛋糕胚、素奶油的烹饪做法，大厨教你详细做法

昨天是大闺女16岁生日，她说想吃松软的蛋糕，不用鸡蛋/牛奶还没有做出过蛋糕胚，这可如何是好，搜罗所有的纯素蛋糕，终于看到一款，配料有的没有，我就试着用家里现有的来做，做出来口感还真不错。

不过这款蛋糕不属于低脂纯素，只能算是纯素，用来满足下孩子过生日想吃蛋糕的愿望还是可以的。

奶油是我用了几年的素奶油，可谓健康、又口感好，今日就一起分享出来。

1.蛋糕胚制作
干料：高筋粉230克，椰粉一包（16克），小苏打2克，无铝泡打粉5克。

湿料：豆浆粉2包，温水210克，一个橙子的皮碎沫（柠檬皮也可），木糖醇30克，苹果醋5克（其它醋也可），盐1克，红花籽油50克（其它油也可）。

用料  

纯素生日蛋糕胚、素奶油的做法  

1. 先把豆浆粉倒入温水化开，用手动打蛋器搅拌均匀，再依次加入橙子皮碎、油、盐、苹果醋、木糖醇，放入火上，边搅拌边加热，加热是为了让食材充分融合在一起。

2. 融合后放入一边放凉，准备干性食材。

3. 干性食材准备好混合均匀后，把放温的湿性食材分3-4次倒入干性食材内，边用硅胶刀搅拌边慢慢倒入，搅拌用一字翻拌，不要打圈搅拌，混合到没有干粉即可，不需要搅拌太过。
   
   把搅拌好的面糊，倒入蛋糕模具里，我用的是心形8寸蛋糕模具，感觉刚刚好。

4. 可蒸可烤
   
   蒸的话，先把水烧开，放入蒸40分钟。
   烤的话，我用下火135度，上火130度，烤了40分钟，上色比较好看。

5. 2.素奶油制作
   
   用料：白芸豆适量（一个蛋糕简单的裱花大概用250克干豆），青汁粉（抹茶粉或者其它的安全染色都行），木糖醇20克（具体量根据自家口感）。
   
   芸豆提前泡发，最少泡一夜加半天，泡到用手很容易把皮捻下来。
   

6. 去皮后放入电高压锅，加没过豆的水量，用煮饭档煮熟。
   

7. 把豆捞出到料理机，可以带少许的水份，再加入青汁粉和木糖醇，一起打成奶油状。

8. 3.装饰，这个就自由发挥吧

9. 我做的是中间夹层的，蛋糕胚一分为二，拿出下面的一片，在上面抹一层素奶油，放几片水果，水果上再抹一层奶油，盖上另一半，上面放水果，裱花，自由发挥即可。

10. 吃的时候分割成若干份。