芒果慕斯蛋糕-亲爱的猪配方
这个配方转载自新浪博客【亲爱的猪】的配方,烘焙达人多萝西之前有过推荐。
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用料
蛋糕底 | 6寸戚风切3片,实用2片 |
慕斯馅 | |
芒果肉 | 180g(打成果泥)+约1/2个(切粒) |
动物性鲜奶油 | 100g |
酸奶 | 1盒(125g) |
白糖 | 50g |
吉利丁片 | 2片 |
蛋黄 | 1个 |
芒果慕斯蛋糕-亲爱的猪配方的做法
芒果肉打成果泥,加入糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火;
加入蛋黄,再加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化;
隔冰水冷却,凉后加入酸奶和打发的奶油,混合均匀即可。
模子底部放一片蛋糕,倒入慕斯馅,加上切粒的果肉,盖上切小一圈的另一片蛋糕,最后将剩下的慕斯馅全部倒入,冰箱冷藏过夜即可。
装饰层
1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁(最好过滤一下),小火加热;吉利丁0.5片泡软,加入芒果汁中搅拌。冰水降温。
冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面,抹平,放上装饰用的果肉、银珠糖,冰箱冷藏约半小时,表层凝固即可脱模取出。