8寸芒果牛奶慕斯＆戚风慕斯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

8寸芒果牛奶慕斯＆戚风慕斯蛋糕的做法  

1. 芒果削皮去核，切出300克的果肉放在碗中，剩下的果肉切成小块

2. 准备其他食材:吉利丁粉30克，黄油80克，奥利奥饼干去掉夹心碾碎，160克，纯牛奶100克

3. 黄油在微波炉里加热40秒融化，或者隔热水融化也可以，和饼干碎充分拌匀，均匀铺在8寸活底模具里，用铲子按压紧实，做成蛋糕底。放在冰箱里冷藏着

4. 300克的芒果果肉放在料理机中搅打成果泥，取其中60克放在一个碗中，剩下的放在另一个碗中

5. 牛奶+20克吉利丁粉+30克白砂糖，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，放在微波炉里加热30秒，取出晾凉

6. 淡奶油倒入无水无油的盆中，用打蛋器低速打发至7分发的状态，就是倾斜小盆时奶油会缓慢的流动，打蛋器上会有小小的小尖

7. 吉利丁粉和牛奶晾凉后用过滤网过滤到打发好奶油中

8. 再加入多的那份芒果果泥，搅拌均匀，剩下的60克果泥留着做镜面

9. 从冰箱里取出蛋糕底，往饼干碎上倒入一半量的芒果奶油液，撒上一些芒果小块，再把剩下的芒果奶油液倒进去。也可以3层奶油液，中间夹两层芒果果肉小块。

10. 尽量把表面抹平整些，放在冰箱里里冷藏2个小时

11. 2个小时以后，10克吉利丁粉倒入120克热水中溶解，再与之前留下的60克果泥混合均匀，晾凉后倒在已经冷藏凝固的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2个小时就好了

12. 取出后用热毛巾围着模具捂一圈，然后用个杯子或者其他东西在模具下方顶一下就会顺利脱模。大功告成！
    

13. 表面装饰成自己喜欢的样子就可以了

14. 这是戚风蛋糕胚打底，淡奶油，牛奶，糖，芒果和吉利丁粉的量和上边一样。
    
    先做一个戚风蛋糕胚，可参考我之前的菜谱:
    
    
    做好取出分割成三层，
    然后一层蛋糕胚，
    一层加了牛奶吉利丁和芒果泥的淡奶油，撒上芒果小块。
    再一层蛋糕胚，
    再一层加了牛奶吉利丁和芒果泥的淡奶油，
    再撒上芒果小块。（剩下的淡奶油留着抹侧面）
    铺上最后一层蛋糕胚，但是最上边的蛋糕胚要保证平整，
    把做好的镜面果泥倒在最上层蛋糕胚上。
    放在冰箱冷藏1个小时。
    取出后，去掉模具外圈，用剩下的奶油抹蛋糕侧面，可以再冷藏半小时，
    最后上面装饰上自己喜欢的水果即可。
    
    

小贴士

淡奶油350～400克都可以，做出来的区别就是蛋糕的厚薄不同。
30克糖做出来的蛋糕并不是很甜，是淡淡的甜，喜欢吃甜食的朋友可以适量增加糖