消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

【记录】消耗马斯卡彭
 / 印象里最适合秋天的荡糕 非巴斯克莫属
   模具：6寸
   马斯卡彭不算是奶油奶酪，因此成品奶味不如奶油奶酪呈现的足，推荐等比例换成Kiri奶油奶酪

📍指路
花生酱巴斯克


黑芝麻巴斯克

用料  

消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕的做法  

1. 马斯卡彭芝士本身质地比较柔软，所以我直接从冷藏取出没有室温等软化
   ① 用刮刀轻轻按压顺滑，加入细砂糖混合均匀
   ② 加入蛋液（2个全蛋+1颗蛋黄），用单抽混合均匀搅拌至顺滑的状态
   ③ 加入淡奶油（淡奶油不需要打发），搅拌均匀
   ④ 玉米淀粉过筛加入芝士糊，继续用单抽搅拌顺滑，不要有颗粒

2. ① 预热烤箱：210℃ 10min
   模具铺好油纸，可以将芝士糊过筛倒入模具中（这一步是为了更顺滑的口感）
   ② 放入烤箱下层 210℃  25min （根据自己烤箱的温度/表层上色情况随时调整）
   烤好的巴斯克，轻轻晃动还能感觉到流动性，室温完全冷却后放入冷藏6h+