8+6寸戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

四口之家，每次只做一个8寸戚风不够吃，翻出多年前刚接触烘培时买的6寸活底模具，最重要的是，新换了北鼎的大烤箱，烤个8+6的戚风刚刚好😍这下解决不够吃的问题了😄

用料  

8+6寸戚风蛋糕的做法  

1. 需要两个无水无油的盆子，蛋清和蛋黄分离，要小心，不要把蛋黄打破

2. 30克糖加入蛋黄里，搅匀

3. 然后加入70克玉米油，搅匀

4. 加入75克牛奶，搅匀

5. 筛入150克低筋面粉，“之”字型拌匀，拌匀的照片忘拍了

6. 蛋白里加入10滴柠檬汁

7. 低速把蛋白打起泡，加入三分之一白糖，接着打发

8. 出了一点纹路的时候，在加入三分之一糖，接着打发

9. 纹路增多，在加入剩余的三分之一糖，接着打发

10. 直到出尖角

11. 盆子倒扣，蛋白不流动就打好了

12. 蛋黄糊里加入三分之一蛋白，从下到上翻拌，手法要轻快，否则消泡起筋，蛋糕就没弹性了

13. 把拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩余的三分之二蛋白盆里，翻拌均匀

14. 烤箱预热135度，面糊倒入8寸和6寸模具，轻轻从5厘米高处磕五六下，把大泡震出来

15. 放入烤箱 先135度30分钟，然后145度25分钟

16. 烤好马上拿出烤箱，倒扣在烤网，彻底晾凉脱模

17. 还好，回缩不多，挺成功