模子 18公分贝印
用料1 (蛋黄面糊)
| 黑芝麻酱 | 20克 |
| 低粉 | 70克 |
| 小麦胚芽 | 16克（事先150度烤出香味儿） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 37克 |
| 牛奶 | 64克 |
| 白砂糖 | 32克 |
用料2 (蛋白霜)
| 蛋白 | 4个 |
| 浓缩柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 37克 |
| 盐 | 少许 |
黑芝麻胚芽戚风的做法
蛋黄、玉米油、白砂糖混合，充分搅打均匀后，加入黑芝麻酱；搅拌均匀
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
加入烤香的胚芽，筛入低粉
搅拌均匀
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑，再分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态
取1/3打发好的蛋白霜，和蛋黄面糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
面糊以层叠的方式，倒入模子，轻磕几下去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，30-35分钟，出炉立即倒扣，凉后脱模
