又是以前的成品,当时新买的藤篮,可是家里人对欧包都嗤之以鼻,所以只能做了一个仿欧包
用料
高粉 | 260G |
盐 | 5G |
糖 | 20G |
牛奶 | 120G |
水 | 50G |
酵母 | 4G |
黄油 | 20G |
黑芝麻 | 一小把 |
胚芽 | 一小把 |
黑芝麻胚芽包的做法
后油法揉至完成阶段
放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大(现在天热了室温就可以)
排气,滚圆,盖湿纱布松弛15分钟
再排气,再滚圆后入发酵篮(记得要收口那面朝上放)
入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2.5倍左右大小
表面用利刀划4道深一点的口子,入180预热的烤箱,下层,35分钟