乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

8寸乐葵萨瓦林模具1个
上下火150度中下层55分钟

经典戚风众多口味的戚风蛋糕中最朴实无华的，然而这种天然去雕饰的风格恰恰最能展现戚风蛋糕本身的质地：细腻滑嫩，轻柔松软。

用料  

乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法  

1. 准备所有材料

2. 将蛋黄蛋白分离

3. 蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀

4. 随后加入玉米油翻拌均匀。

5. 加入牛奶，翻拌均匀。

6. 加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。

7. 预热烤箱150度上下火

8. 在蛋白液中加入若干滴柠檬汁

9. 打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。

10. 60克细砂糖分3次加入蛋白糊  
    第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
    第二次，打发至蛋白更加浓稠。
    第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

11. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。

12. 蛋黄糊和蛋白糊

13. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀

14. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。

15. 平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。

16. 模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，

17. 抹茶粉，糖珠装饰