没有面粉也可以制作蛋糕,低敏,低糖,无添加,大人小孩都喜爱的蛋糕!
用料
蛋白 | 181克 |
细砂糖 | 109克(可减至80克) |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 16克 |
米粉 | 67克 |
低敏低糖无油无水蛋糕的做法
把蛋白打发出大气泡加第一次糖.
待糖都融化打至图片中很细很细的泡沫,感觉稍微有一些重量,可以加第二次糖.
待第二次糖融化倒入第三次糖.
第三次打发至图片中的样子,然后倒入柠檬汁,搅匀即可.
将过筛的米粉倒入已搅匀的蛋白里.
入模时,边倒入边轻敲模具,待稍稍平整就可以烘烤了,烤箱上火200度,下火150度,烘烤25分钟至30分钟!考完待稍凉倒扣,凉透后脱模!
小贴士
这是一款完全不添加水的蛋糕,所有材料盆都要擦干,不能进水,油,如果不小心沾到,就无法打发蛋白了。蛋白打发的状态为刮刀捞起来蛋白糊呈弯曲且下垂的部分较长最好,这样蛋糕的口感会很蓬松,蛋白打过了的话口感就会有些干,