草莓季怎么能错过好看又美味的cup cake ,元旦假期和朋友一起采摘了很多新鲜又甜又好看的奶油草莓🍓,回到家迫不及待的做成了小杯子蛋糕,成品超治愈。
用料
戚风杯子蛋糕 | 32个 |
鸡蛋 | 7个 |
低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 90克 |
牛奶/水 | 95克 |
柠檬汁 | 几滴滴 |
盐 | 少许 |
草莓杯子蛋糕的做法
准备新鲜的草莓,洗干净沥干水分。
烤箱160度预热,蛋黄蛋清分离备用,蛋清放速冻暂存。无水无油盆中加入玉米和水,加热至60度,充分搅拌至酸奶状,乳化效果好,蛋糕不容易消泡,加热的油水混合体,让杯子蛋糕不容易塌陷。
乳化好的水乳加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,然后加入鸡蛋黄,充分搅拌均匀,蛋黄糊完成待用。
冰箱取出蛋白,加入柠檬汁,盐,用打蛋器低速搅拌出泡,分三次加入白砂糖打至中性泡发,冰冻过的蛋白打发更加细腻。
打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
做好的蛋糕糊放入到小纸杯当中,七分满。
烤箱160度烘烤30分钟。具体时间根据各家烤箱调整。
400毫升淡奶油➕32克白砂糖,打至8成发,装入裱花袋,挤到放凉的杯子蛋糕上。
加入饼干碎,巧克力小草莓装饰即可。
淡奶油加入巧克力酱,调成巧克力味奶油,也非常美味。
好吃好看的草莓杯子蛋糕。