🍓🍓🍓草莓真是一款少女心爆炸的水果,和香甜的奶油也是绝佳的cp,搭配上粉嫩的红丝绒蛋糕坯,底部还有绵密的香草奶冻🉑️快来get新年的第一杯草莓蛋糕吧,不用抹面,手残的宝宝也能轻松做出颜值在线的蛋糕哦~
用料
香草奶冻部分 | |
牛奶 | 190克 |
淡奶油 | 100克 |
白糖 | 15克 |
吉利丁片 | 5克 |
红丝绒蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 35克 |
清水 | 70克 |
红曲粉 | 3克 |
低粉 | 70克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
装饰部分 | |
淡奶油 | 350克 |
白糖 | 25克 |
芒果 | 适量 |
草莓 | 适量 |
【新年限定】红丝绒草莓奶冻胖胖杯的做法
1️⃣吉利丁片剪成小块后放入冰水中软化备用。
2️⃣奶锅中倒牛奶和白糖,中小火加热搅拌至白糖融化锅边冒小泡,关火后倒入冷藏的淡奶油搅拌均匀。
3️⃣等五分钟左右,温度降至50度以下时加入泡软并挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化。
4️⃣过筛一遍后倒入胖胖杯底部冰箱冷藏4小时以上。1️⃣烤箱190度预热。
2️⃣蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入玉米油搅拌乳化,加入清水搅拌均匀,筛入低粉和红曲粉拌匀。
3️⃣蛋清分三次加入白糖,盐和香草精打发至湿性发泡大弯钩的程度。
4️⃣挖一块蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白霜里翻拌均匀。5️⃣蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的28厘米金盘,摔几下震出大气泡后送入c40烤箱中层。
6️⃣蛋糕放入后转165度烘烤28分钟,时间温度供参考。7️⃣出炉后摔盘震出热气,撕开蛋糕四边的油纸后再盖上一层油纸翻面,稍微冷却后将底部油纸撕开,毛巾面就出来了,再将油纸盖回继续冷却以免蛋糕变干。
8️⃣完全冷却后用和杯子直径相当的模具把蛋糕坯按出圆片备用。1️⃣铁塔淡奶油350克 白糖25克 倒入无水无油的容器里打发至8分,装入裱花袋备用。
2️⃣芒果切成小块备用。
3️⃣挑出四颗最完美的草莓在顶部三分之一处切开做雪人;挑出一些圆润的草莓切片;其余的切成小块备用。1️⃣奶冻上铺上一层红丝绒蛋糕坯,挤上一层淡奶油;
2️⃣杯壁上贴上一层草莓片,中间撒上草莓和芒果块,再挤上一层淡奶油填满空隙;
3️⃣放上一层红丝绒蛋糕坯,表面用淡奶油抹平,挤上奶油花后中间放上草莓雪人,最后再筛上糖粉,用迷迭香装饰即可。♥️整个蛋糕口味偏淡,喜甜的宝宝可以在原方每个部分基础上适量增加3-5克白糖。
配方可做350毫升胖胖杯4杯。
☕️建议搭配美式、拿铁、伯爵红茶