岩烧芝士蛋挞的做法步骤详细图,操作简单味道好

喜欢芝士和扁桃仁片的混合口感，配合滑嫩的蛋挞，超级幸福。

方子大概可以做12个左右的蛋挞，具体数量受挞皮大小影响略有区别。

2个全蛋可以替换成1个全蛋+1个蛋黄，口感也非常棒。

如果没有马苏里拉奶酪和扁桃仁，也可以不放，挞水直接烤也很好吃。

用料  

岩烧芝士蛋挞的做法  

1. 两个全蛋放入干净的碗中，用打蛋器打散均匀，不要刻意打发。（鸡蛋上白色的脐带最好用筷子挑出来，脐带打不散，也影响口感，后续也可以过滤出来。）

2. 鸡蛋液打散后，一次性放入40g细砂糖。（同步预热烤箱，上下火200°预热）

3. 再加入100g牛奶，搅拌均匀至所有细砂糖全部融化。

4. 再加入160g淡奶油，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀后的挞水，过筛3次，一定要过筛，得到细腻的挞水。

6. 将挞水倒入速冻挞皮中，每个挞皮倒至9分满。

7. 每个蛋挞撒上适量的马苏里拉奶酪。

8. 每个蛋挞再撒上适量的扁桃仁片，需要注意扁桃仁片不要翘起来，都紧贴挞水或者芝士，避免后续烤焦。

9. 放入预热好的烤箱，上下火200°，中层烤25分钟，最后5分钟需要密切观察，出现焦斑后可以适当调低温度。

10. 出炉照，非常好吃。

小贴士

一、速冻挞皮不用解冻，直接拿出来烤就行。

二、挞水一定要过筛，过筛可以滤出没有打散的蛋清、蛋黄还有脐带，这样烤出来的蛋挞口感更细腻爽滑。