清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天二宝生日，在我脑海中模拟操作n遍的彩虹蛋糕终于要现世了🤪🤪🤪

入烘门3年，戚风做过不少，彩虹蛋糕还是第一次做，以前嫌太烦，又怕吃奶油，前几天偶然发现了一个彩虹蛋糕神器，入烤箱只需15分钟搞定四片蛋糕片，太省事儿了！

我高估了二宝的配合度，可能人家今天有蛋糕吃也很兴奋吧（谁叫我平时不给他做呢😂），从早上就嚷嚷着要做蛋糕吃蛋糕，到下午来做的时候又净添乱，我在满脑子嗡嗡嗡的状态下能顺利做出来真是奇迹啊！所以没顾上拍步骤图，下回补上。

刚给娃拍完照，蛋糕就被虎视眈眈的爷仨瓜分干净，个个都说这是吃过的最好吃的蛋糕😬😬😬

家里对“吃”要求最高的是我，亲自尝过之后，发现他们不是拍我马屁，真的味道超赞：
蛋糕胚松软且弹，
奶油吃多不腻，
加上香甜的芒果和草莓肉，
入口清香，齿间留甜，回味无穷。

第一次抹奶油，请忽视那拙劣的手工哈😂😂😂

用料  

清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）的做法  

1. 我用的这种蛋糕模，六寸，四片
   这是网上的图，现在已经半夜，我躲在被窝里，没出去拍实物，下回修改

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻室

3. 用蛋抽混合蛋黄与糖，直至糖融化，手势：随意，拼手速。

4. 加水，继续用蛋抽，打🤪，直至融合

5. 倒入油，使劲抽🤣，直至完全融合，他们说那叫乳化，管他呢

6. 筛入低粉，边筛边用蛋抽画Z字型
   蛋黄糊初步搞定

7. 下面来打蛋白
   冷冻过的蛋白表面一层薄冰
   加几滴柠檬汁，低速打至发泡
   分三次加糖，打至硬性发泡
   （新手请搜下厨房：打蛋白，
   一堆教程）

8. 混合蛋白蛋黄
   蛋糕糊完成
   平均分四份

9. 预热烤箱，上下火165度
   我是海氏，40升

10. 把蛋糕模放烤架或烤盘上备用
    分好的四份蛋糕模加色素搅拌均匀
    分别倒入蛋糕模中
    

11. 烤箱预热好，烤盘或烤架放在中间两层，调150度（供参考），15分钟（后几分钟在旁边看着，不放心就用牙签戳戳看，我今天烤盘放在中下，烤架在中上，结果烤架上的熟了拿出来，烤盘上的多烤了五分钟）
    

12. 烤熟后晾凉，同时打发奶油，我打了五分钟
    切水果丁

13. 塑型：一层蛋糕一层奶油一层芒果（草莓），铺完四层后外围全挤上奶油，刮刀刮平，顶层铺大粒水果（今天我老公切的丁，太小了），上装饰，成型！
    

14. 奶油有点硬了，难塑型，不过我喜欢这个程度的口感，不腻

15. 样子还行
    重要的是口感😄

小贴士

1.以上说的温度均为显示屏，非烤箱内实测温度。我的是海氏烤箱，温度挺准的。
2.小烤箱难烤戚风，但这款不求拔高，不用倒扣，拥有小烤箱的伙伴值得一试。
3.此蛋糕糊的配方能做一个六寸戚风，如果要做戚风，可以参考。
4.有问题可留言，我上线时间不确定，有时可能半个月都不来一次，但上线看到一定会立刻回复。