洋梨慕斯佐意大利杏仁饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

沁凉爽口的糖水洋梨
细腻柔滑的慕斯蛋糕
当两种看似毫无关联的食材发生碰撞
会产生怎样的奇妙反应?

那你一定要试试这一款洋梨慕斯!
入口柔滑细腻的慕斯，伴随着洋梨的清爽口感，隐藏在中间一片片爽脆的洋梨果肉，再加上底部意大利杏仁饼浓香的滋味，最终成就了这一款甜品~

原配方貝杭潔•亞伯拉罕所著《法式罐装甜点》
配方份量可以做封面图小号布丁瓶12瓶
也可以选用自己喜欢的容器~

用料  

洋梨慕斯佐意大利杏仁饼的做法  

1. 将糖水洋梨罐头打开，糖水和果肉分开
   果肉沥干备用

2. 吉利丁片用冷水或冰水浸泡软化

3. 洋梨分成600克和400克两部分
   600克的部分用料理机高速打碎成果蓉

4. 打碎后的状态

5. 锅中放入50ml的梨子糖水，小火加热至冒泡

6. 加入软化的吉利丁，轻轻搅拌

7. 静置10分钟，稍稍放凉

8. 静置过程中打发奶油
   淡奶油加入细砂糖

9. 打发至七成，有清晰的花纹状态

10. 将静置的糖水和打好的果蓉混合

11. 再次入料理机高速搅打均匀

12. 将打好的果泥与淡奶油混合，轻轻翻拌均匀

13. 这是混合好的状态

14. 剩余的400克洋梨果肉切片

15. 取自己喜欢的玻璃瓶或其它容器
    底层放入掰碎的饼干

16. 舀入慕斯糊至1/3高度，轻震平整

17. 码入切片的梨子果肉

18. 再次舀入一层慕斯糊，点缀杏仁饼装饰

19. 我用的709ml的蛋糕盒子，这是侧面的效果

20. 这是原方玻璃瓶装的侧面效果图

21. 布丁瓶装效果

22. 成品图

小贴士

1.喜欢夹层果肉多一些的，可以多准备一些洋梨果肉加入

2.梨子糖水加入吉利丁后记得轻轻搅拌几下，直接静置会导致吉利丁沉底，影响凝固效果

3.打好的慕斯糊有颗粒感是正常的，因为我们使用的是梨子果蓉，而不是果汁，如果喜欢更加细腻的口感，可以直接榨取梨子汁制作

4.配方份量可以做封面图小号布丁瓶12瓶，
我组合用的蛋糕盒子709ml，大概可以做3盒
步骤20的原装玻璃瓶，配方份量可以做4瓶
自行参考哈~
也可以选用自己喜欢的容器~