洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的烹饪做法，大厨教你详细做法

方子来自《Cakes》
很适合搭配咖啡或红茶的点心，杏仁和水果的香气也很搭~
【【以下材料分量可制作6英寸圆形蛋糕1个】】

用料  

洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆的做法  

1. 6寸活底模具的底部和四周铺好油纸备用；
   1个鸡蛋打散成蛋液回复室温备用；
   3整片罐头洋梨切掉尾部，从中间切开一分为二，用厨房纸包裹擦干表面水分备用

2. 制作柠檬糖浆：
   20ML柠檬汁和20ML玉米糖浆、5g糖粉混合搅匀即可

3. 62g无盐黄油切成小块儿放在干净的搅拌碗中，室温回复直至手指轻轻按压会凹下去的程度，加入36g细砂糖，用打蛋器搅打到颜色泛白，体积膨大的状态

4. 分3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次

5. 加入58g大杏仁粉（巴旦木粉）继续搅拌均匀，加入5~15g洋梨罐头糖水（可不加），搅拌均匀后筛入12g低筋面粉再次搅拌均匀

6. 面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊均匀挤入铺好油纸的模具中，尽量挤的高低一致，如果有很明显的高度差，可用沾了水的勺子背面轻轻整平表面

7. 把切好的洋梨罐头均匀的放在面糊上，送入预热好150度的烤箱，烘烤30分钟左右，取出后冷却5~10分钟，小心把蛋糕从模具中脱出，趁热在表面刷上所有柠檬糖浆，在蛋糕摸上去还温热的时候放入点心罩或密封盒中，待完全冷却后切件

小贴士

1.原方子使用的是百香果糖浆，做法就是把柠檬糖浆中的20ML柠檬汁替换成20ML百香果果肉
2.杏仁粉不能省略，不能用低粉代替，不能用其他粉类代替
3.这款蛋糕非常脆弱柔软、容易溃散，尤其是热的时候；为防止脱模时碎掉，一定要使用活底模具制作，移动时也请务必小心轻柔
4.可使用黄桃或杏子罐头代替洋梨