Magimix玛捷斯·椰香黑米糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

是用椰子油做的黑米糕
冬天需要坐一盆热水搅拌

不然椰子油就成块了
也可以用色拉油

这个配方8寸
我就是放自带的不锈钢盆里蒸的

自己吃也就无所谓造型了

用料  

Magimix玛捷斯·椰香黑米糕的做法  

1. 
   分离鸡蛋的蛋黄和蛋清
   蛋清和糖放入主锅 蛋黄装小碗备用
   
   油和牛奶称入打蛋盆
   搅拌至完全乳化 看不见油为止

2. 放入糯米粉和黑米粉 搅拌到看不到干粉

3. 放入蛋黄部分 用刮刀搅拌成面糊
   面糊不能太干  太干在后期搅拌会导致消泡
   太干的话加一点点水或者牛奶调节

4. 这样的状态就是比较好的

5. 蛋清打发：
   主锅无水无油替换十字刀安装打发棒
   放入冷藏后的蛋清和白砂糖还有玉米淀粉
   滴几滴柠檬汁 可去除蛋腥
   
   设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5
   打发蛋清 因为是蒸的黑米糕所以打硬性发泡
   
   关于打发失败：
   主锅和打发棒是否无水无油
   蛋清内是否有蛋黄滴入，一滴都不行

6. 将黑米糊倒入主锅内，15秒速度3，搅拌混合均匀

7. 
   搅拌好的面糊，还是蓬蓬的
   如果你的面糊是稀稀的可以流动的
   那就说明消泡了 蒸出来就和饼一样了

8. 请务必提前烧好开水
   开水末过刀头半指高
   
   将搅拌好的面糊倒入玛捷斯的不锈钢盆
   放入大号蒸锅内 安装好蒸锅
   
   设置烹饪/特大号蒸锅模式
   45分/120度
   

9. 玛捷斯的特大号蒸锅超级好用的哟 不会滴水

10. 蒸好的黑米糕直接撕着最好吃了！！