上周编辑部的小伙伴做了芋泥,我吃了之后觉得包进面包里也很不错。面包里还加了自制的杏仁奶和麦片,烤出来的面包有浓郁的麦香和杏仁香,加上自制的香芋泥,变成好吃到停不下来的全麦杏仁芋泥面包。这么豪华的配置,健康指数依旧五颗星哦~
用料
杏仁奶 | |
杏仁 | 120g |
清水 | 750ml |
汤种 | |
杏仁奶 | 260ml |
高筋面粉 | 10g |
欣善怡Nutri-Brex麦片 | 2块 |
和面 | |
汤种 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
速溶酵母 | 1/2 大勺 |
植物油 | 1.5大勺 |
蜂蜜 | 40g |
盐 | 1小匙 |
芋泥 | |
香芋 | 200g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 15g |
奶油 | 60ml |
低脂可可奶昔 | |
牛油果 | 半个 |
香蕉 | 1根 |
欣善怡Nutri-Brex麦片 | 1块 |
杏仁奶 | 250ml |
冰块 | 250g |
可可粉 | 3大勺 |
全麦杏仁芋泥面包【曼食慢语】的做法
杏仁加足量水,浸泡过夜,倒入750ml清水高速搅打
使用细纱布过滤出细腻的杏仁奶
高筋面粉和20ml杏仁奶搅成糊状
取2块欣善怡Nutri-Brex麦片,倒入杏仁奶,用小火煮到粘稠
在搅拌盆中,混合汤种、高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋和蜂蜜
中低速揉至出筋,加入植物油继续揉至面筋成型
室温发酵1小时,待其至2倍大
芋头蒸熟,剥皮,捣碎,趁热加入黄油、细砂糖和奶油拌匀即可
按压排气,分成80g面团约8个,团成小球。面团擀开,包入35g芋泥后,进行二次发酵
烤箱预热200℃
表面撒上面粉,再撒上欣善怡Nutri-Brex麦片碎进行装饰
送入烤箱,烘烤15-20分钟,取出放凉
撒上一点碎麦片,完成
小贴士
1. 最好使用本土的甜杏仁
2. 搅打前要沥干杏仁,以保证杏仁和水的比例
3. 直接使用牛奶也可以,但用杏仁奶的话会有浓郁的杏仁香味
4. 揉面过程中可以时不时刮一下内壁和搅打勾,手揉的朋友们就不用担心此类问题
5.制作这样的小面包不用揉出手套膜,只需要感觉到面团柔软、有筋性、不粘手即可,观察到面筋成型就可以了
6. 如果不希望加入奶油,可以将黄油换成植物油,再加一些杏仁奶调整芋泥的浓稠度
7. 小面包的内馅也可以换成豆沙或者奶黄,都是很不错的。
8. 可以像包包子一样,包成小球;也可以擀开,像包糖三角那样,注意接口处捏紧。两种形状都是收口朝下放;
9. 三角形的面包可以用刀割出花纹,注意动作要轻,要是割到内馅就糟糕啦;
10. 送入烤箱烘烤时,可以在底部喷一点水,增加蒸汽,使面包体积更加膨大;
11. 时间快到的时候注意观察,面包体积明显膨胀,表面上色就可以出炉了。