第一次做蝴蝶酥,过程很忐忑,结果很完美!
我的经验,最最最重要的是:当你发现黄油漏出来,有融化的趋势,就立马放冰箱冷冻。
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋液 | 10克 |
纯牛奶 | 115克 |
黄油 | 10克 |
裹入黄油 | 150克 |
白砂糖 | 35克 |
简单美味酥脆蝴蝶酥的做法
准备材料
2.蛋液,牛奶,面粉,黄油(10克)放进面包机,和面20分钟。
3.揉好的面团松弛10分钟。
4.软化好的黄油切块,拼成约15*18cm的薄片,上下保鲜膜包裹
5.用擀面杖压平黄油,放冰箱冷藏,待用。
6.面团擀成约20*32cm长方形。
7.放上黄油。
8.包裹好黄油,压实边角。
9.擀成约20*50cm
10.面片三等分,三折,再冰箱冷冻20分钟。
重复上面三折步骤: 再来两次,即取出来擀成20*50,三折,冰箱冷冻20分钟。11.擀成20*57的长方形。表面均匀洒白糖,用擀面杖压一压,再翻面。
12.把20*57的面片,分六等份,由外往里折叠,漏拍照片了!冷冻30分钟。
13.冷冻30分钟后,取出,切之前用刀小1cm间距轻压一下,分18等份,再切。
14.放开一点,蝴蝶翅膀会长出来哦!
15.烤箱预热190℃,这是五分钟的状态。
16.8分钟左右的状态。
17. 12分钟左右翻面,一边已经浅色咯!
18. 22分钟,完美!
小小蝴蝶飞呀飞!
细节!
装袋!