Challah Bread 鸡蛋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

犹太人传统美食Challah Bread，哈拉面包—也叫鸡蛋面包，是款特殊的犹太美食，传统是在犹太安息日用餐~ 星期五的晚餐。每周新鲜出炉的鸡蛋面包，色香味美令人耳目一新，倍感舒适，那感觉就像面包本身那样被温暖层层怀抱。

同样做面包，发面中多加了鸡蛋、糖和油，营养丰富，有安息日独特之意。香喷喷的哈拉，一个有罂粟籽一个没有罂粟籽，样样满足。

哈拉面包是犹太洁食的美食之一，不加黄油牛奶和奶油，因为黄油牛奶和奶油不与肉制的菜肴或肉一起食用，取而代之的是植物油。哈拉面包也有其他食文化存在，在此不一一赘述。

用料  

Challah Bread 鸡蛋面包的做法  

1. 备料图
   高筋面粉
   酵母粉
   鸡蛋
   糖
   油
   蜜
   盐
   温水

2. 干粉部分 面粉 加入白糖、酵母粉，然后过筛。
   过筛目的使面粉蓬松、其次充分混合。

3. 和面
   先加盐在一杯温水中(约35℃)，再加入油、蛋、蜂蜜。 另外半杯温水备用。
   
   用混合好的水油蜜和面成絮，若还有干粉再用另外半杯温水，直到面成团没有干粉。

4. 和好的面团先别忙揉面
   放在盆中醒20分钟。

5. 20分钟后开始揉面
   撒一点干面粉在面板，从盆中取面团放在面板上揉面。

6. 揉面技巧
   用手掌搓揉卷成条再折回搓揉卷团。刚开始揉有点沾手，随后越揉面团收紧光滑。
   揉面至少10分。

7. 面团转到盆中，盆内涂抹点植物油防粘
   盖上保鲜膜或潮湿毛巾
   醒面 1 小时

8. 面团发至一倍大。

9. 取面团切分成八等份，
   分别揉成小面团。
   
   时时用潮湿布盖上防风干

10. 分别将小面团推擀排气
    卷成条，搓成中间胖两头细的长条。
    
    时时用潮湿布盖上防风干

11. 将4 条面团的一头粘住，顺着一条绕压另外一条的方法编辫子。
    
    技巧，揉面条无需干面，搓好的面条，用手手掌沾点面粉轻轻抹扑，目的是为了辫子成形。

12. 辫好后将两头捏压整形。
    
    辫子面团放入烤盘上，盖上保鲜膜或加盖子，防止风干，醒发1  个小时。
    
    个人偏爱用一个大的容器加盖，因为不担心醒发后膨大被保鲜膜粘连。

13. 刷上蛋液
    一个撒上罂粟籽
    一个没有罂粟籽

14. 放入预热好的烤箱
    
    温度：180℃（355 ℉）
    烤制时间：35 分钟
    
    表面焦黄棕色出炉。

15. 新鲜出炉的鸡蛋面包松松软软层层包绕香甜美满。
    
    通常保鲜袋中室温保存
    如果想要长时间保存，放入保鲜袋置冰箱。

小贴士

个人喜爱可多加鸡蛋，请记得调整温水用量。
面团不可太软不易成形，如果太硬会影响面包的口感。