4连汉堡模
用料
椰蓉馅 | |
油 | |
黄油 | 32克 |
细砂糖 | 28克 |
蛋黄 | 一个 |
椰蓉 | 60克 |
牛奶 | 20克 |
面团 | |
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 64克 |
鲜酵母 | 9克 |
牛奶 | 164克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 39克 |
全蛋 | 48克 |
焙可美-手撕椰蓉面包的做法
椰蓉馅制作:黄油软化和其它食材混合均匀就可以了
① 除黄油其他材料倒入厨师机,先开低速混合均匀没有干粉
再中速打到面团7成光滑,加入黄油低速搅匀。
第三步再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。
第四步面温要求26度到28度。
第五步把面团取出放在干净的容器中,放发酵箱进行一次醒发,环境温度要求26度到28度,湿度80度,醒发50分钟。
第六步取出面团放在擀面垫上轻拍排气,分割,滚圆,醒发10分钟。
第七步将面团擀成圆面片,薄薄涂一层椰蓉馅;盖上第二层圆面片,涂椰蓉馅;盖上第三层圆面片,涂椰蓉馅。盖上第四层圆面片。在每个面团,对称切16刀。
第八步依次做好之后环境温度35度,湿度75,时间40分钟,烤箱提前10分钟预热180度。入炉前刷蛋液,撒杏仁片。烤25分钟,晾凉就可以吃。
凉后就可以撕开吃了